但折耳根关节处有很多须根,且外表看上去发黄,怎样洗都不会变白。然而在商场上却呈现了很多被称之为“新品种”的折耳根:看上去白白胖胖,吃起来口感脆嫩,但腥味却不浓重。昨日,一个折耳根贩卖商贩透露了其间的玄机。
昨日,记者来到坐落东三环的云南最大的蔬菜批发商业商场做出具体的查询,商场内有4家商贩在清洗折耳根,都会集在一个区域。每家商铺内都摆放着几个大桶,乳白色的液体浸泡着折耳根。
在其间一家商铺前,堆积着一袋预备清洗的折耳根,须根多、表皮发黄,但通过浸泡搓洗后,摇身一变“白富美”,须根没了踪迹。
“效果很好嘛,通过你们清洗后很快就没有须根了,还变白了。乳白色液体是什么啊?”面临记者问询,工人们遮遮掩掩,不肯说出实情。
就在记者预备脱离时,该店的一名女子端着小盆来到近邻堆积杂物的房间内,从两个塑料桶里舀出白色颗粒状物品倒入盆内。随后,女子持续来到清洗折耳根的当地,把此前取的物品倒入一个装着清水的大缸内搅动,瞬间变成了一缸乳白色液体。
工人介绍,没有清洗的折耳根每公斤7元,清洗后的要10元。昆明商场上大部分折耳根都是从这个批发商业商场出去的,每天一个铺面就要清洗数吨折耳根。
“这些商贩都是用草酸和焦亚硫酸钠浸泡折耳根。使用时商贩往往凭经历添加,在折耳根上的残留物也多。”上述知情商贩称。
药水浸泡“美容”折耳根并非孤例,此前“药水蔬菜”也一再见诸报端。该类药水多添加化学成分,过量食用后会呈现头晕、吐逆、厌恶、腹泻症状,严峻时会危害肝和肾脏功用。
西华大学食物工程研究所所长车教授介绍,焦亚硫酸钠归于添加剂,用时会分解出二氧化硫的刺激性气体,具有着激烈的还原性。因价格低,它常用于生果、干制蔬菜、腌渍蔬菜工艺流程中的漂白,它能使果蔬中的果胶凝结,添加果蔬的脆性,有防腐效果。可是,焦亚硫酸钠假如参加过量的话,它所分解出的二氧化硫,对人的皮肤、黏膜有显着的刺激效果,可引起黏膜、支气管炎等症状。
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